Ingredientes: 2 latas grandes de tomate natural entero pelado, aceite, 6 cucharadas soperas de azúcar moreno, 1 cucharadita de sal.
En la cazuela ponemos el fondo de aceite de oliva, y cuando empieza a calentarse añadimos las dos latas grandes de tomate pelado entero natural (o bien utilizamos 8 tomates hermosos pelados); aplastamos con la cuchara de palo para que saquen el jugo y subimos el fuego para que hierva fuerte. Cuando comienza a hervir con alegría, bajamos el fuego a la mitad (al 4 ó 5) y removemos de vez en cuando. Añadimos seis cucharadas de azúcar moreno (le dará un color muy bonito) y una cucharadita de postre de sal y removemos. Seguimos así, en conjunto como una hora al fuego.
Después lo pasamos por un pasapurés o un colador chino, apretando bien con un palo de mortero para sacar todo el jugo, al principio solo sale líquido, pero poco a poco, y con paciencia, se va sacando la sustancia que engrosará la salsa, hasta que al final quede una salsa fina.
Probamos de sal y azúcar por si hay que corregir (al gusto).
Después lo pasamos por un pasapurés o un colador chino, apretando bien con un palo de mortero para sacar todo el jugo, al principio solo sale líquido, pero poco a poco, y con paciencia, se va sacando la sustancia que engrosará la salsa, hasta que al final quede una salsa fina.
Probamos de sal y azúcar por si hay que corregir (al gusto).
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